Lo que caracteriza a este tipo de tejido es la gran abundancia de matriz extracelular, con mucho ácido hialurónico. A pesar de ser claramente visibles, las fibras de colágeno ocupan proporcionalmente poco espacio. Presenta células muy dispersas, fundamentalmente fibroblastos. El tejido conectivo gelatinoso abunda en el periodo embrionario y es poco frecuente en adultos. Es el principal componente del cordón umbilical, donde se organiza formando una estructura espiral retorcida denominada gelatina de Wharton. También se encuentra en regiones concretas de otros organismos, como la cresta de las aves.