Froitas e verduras

Verduras:

É a parte máis importante, xa que unha dieta sá e equilibrada necesita moitas verduras e froitas. Ademáis son un recurso barato e que ten moitas posibilidades normalmente descoñecidas. Tamén existen produtos que acaban de entrar nos mercados nacionais e que poden ser un gran recurso e dar lugar a pratos exquisitos. Nesta sección atopamos:

-Pementos: hai moitas variedades (verde, vermello, de padrón...) e hai que fixarse en que teñan un color uniforme para que estén no seu mellor punto de maduración.

-Xudías: para que estén ben teñen que ter a pel tersa e facer un "clack" cando se rompen. 

-Tomates: tamén temos moitas variedades (cherry, bola...) e cada unha vai mellor para un tipo de prato concreto.

-Berenxenas: un bo truco para reducir as berenxenas é botarlles mentres se cociñan zume de limón e sal.

-Calabacín: 

-Allos: son imprescindibles na cociña galega.

-Cebola: son doces e moi recurridas na nosa cociña nos refritos. É mellor mercar cebolas pequenas para que non podrezan no refrixerador.

-Cabaza: tamén nas hai de moitos tipos e cada unha para un uso determinado: preparar chourizos, pasteleria, sopas...

-Patacas: hai diferentes tipos de pataca. Para freir as mellores son as máis amarelas e para cocer é mellor facelo con pel para que non se perdan as súas propiedades.

-Temos os nabos (teñen un sabor máis forte), nabizas (o seu sabor é máis suave) e grelos que son a mesma pranta en diferentes etapas de maduración.

-Leitugas: tamén hai distintas variedades.

-Outras verduras: espinacas, porros, millo, rábanos, brotes, rúcula...

Froitas:

En canto as froitas, estas teñen moitas vitaminas e son moi indicadas por exemplo para o día despois dunha festa.

-Kiwis: é mellor mercalos do país, xa que teñen moita calidade e son máis seguros.

-Peras e mazás: no mercado hai moitas variedades. Se están algo verdes podemos deixalos madurar.

-Naranxas e limóns: son unhas froitas que soen sair do campo directamente ó supermercado, polo que son moi boas. É mellor mercalos do país.

Panadería

-Hai moitos tipos de pan (chapatas, baguet...) pero é recomendable o pan do país, é dicir, pan de centeo e de millo. Este pan dura máis xa que teñen unha corteza máis dura e fanse con outra fariña que fai que se sequen máis tarde co cal tamén aforramos. As baguetes són masas conxeladas co cal son menos saudables.

-A empanada tamén é moi típica galega e non é outra cousa que pan recheo de calquera outra cousa.

-En canto á boiería industrial non é sán comela xa que contén moitos aditivos e graxas para nada saudables.

Peixería

O peixe é un dos grandes damnificados da nosa dieta. Moitas veces non o tomamos por mor das espiñas, xa que a excusa de que o peixe non sabe ben xa non é válida, porque hoxe en día temos unha grandísima variedade de peixes e sabores. O peixe é moi importante e hai prezos de todo tipo, estes poden variar en función do día xa que se trata de peixe fresco e depende da pesca.

-Mariscos: percebes, lagostinos, boi de mar, etc. O malo e que son produtos máis caros pero temos os mexillóns que nos poden dar moito xogo na cociña e son máis asequibles.

-Peixes brancos: 

-Peixes azuis:

-O rodaballo, o rape e a lubina teñen menos espinas, mentres os pescados planos teñen máis espinas, pero é unha carne máis fina, idónea para facer á prancha.

-Temos tamén o congrio, a merluza, o abadexo ou a bertorella entre outros. Non falta o bacallao que antigamente era considerado un prato de pobres pero hoxe en día ten un prezo bastante elevado.

-Hai unha sección tamén de afumados onde atopamos por exemplo o salmón.

-En canto ó pulpo mellor mercalo conxelado xa que se o mercamos fresco temos que "mazálo" ou conxelalo antes de consumilo.

Temos que ter moito COIDADO coa perca e a panga, pois son peixes que veñen de fora con poucos controis e conteñen sustancias tóxicas.

Outro dos grandes problemas do peixe é o cheiro cando o cociñamos, sobre todo á prancha. Para evitar isto podemos cociñalo en "papillot", é dicir, envolver o peixe en papel de aluminio ou metelo en bolsas de forno, pechalo herméticamente e cociñalo ó forno. Con isto evitamos os cheiros e conseguimos que o prato quede máis sabroso xa que non se perden os aromas.

Carne

Embutidos:

Existe moitísima variedade ainda que case todos son estándar, salvo os feitos na casa. Temos que ter ollo con eles xa que conteñen moitos aditivos. Están ben para acompañar outros pratos.

Queixos:

Tamén hai moita variedade a pesar de que todos saen do mesmo, a diferenza é o leite, os hongos, a curación... Do queixo sácase despois a manteiga, a margarina, o requeixón, etc.

Hai que tomalos con moderación porque conteñen moita graxa. 

Carne fresca:

-O porco fresco non é malo, pero temos que mirar a graxa que teña, tanto a superficial como a entrevetada.

Das diversas partes do porco sacamos o lomo, xamóns, solombo, chuleta... As chuletas é mellor que sexan do lomo baixo. Escalopes, carne picada, a tripa tamén se come.

-Carne magra: é máis oscura que a de porco.

-Tenreira: as partes máis sabrosas son as queixadas e os carrileiros, tamén o solomillo que ten pouca graxa. O xarrete ten máis graxa e tendóns, por iso se soen utilizar para cocer.

O costillar tómase no churrasco e nos asados. Finalmente temos a casqueria.

-Polo: as peitugas teñen poucas calorías e moitos antibióticos. Os muslos son bós para rebozar e a carcasa para facer sopas.

-Coello: ten moitos osos por iso soemos fuxir del.

-Criollos, salchichas...: repiten moito.

Aceite e conservas

-Hai variedades distintas de aceite: oliva, xirasol, cacahuete...

Conservas:

As conservas veñen moi ben para acompañar pratos ou completalos. A variedade é moi grande, pero temos que atender fundamentalmente á procedencia das conservas.

-Atún: é mellor natural, sen aceite. En xeral calquera conserva é mellor sen aceite, porque son aceites malos.

-Mexillón, sardiñas, xureliños...

-Hai tamén conservas de millo, xudías, setas, etc. Veñen moi ben para ensaladas e salsas.

Legumes

Temos que ter conta coas legumes envasadas xa cocidas. Os garbanzos, por exemplo, é mellor mercalos conxelados xa que son de rápida cocción.

Pastas e arroces

Son moi versátiles e arpotan moitos hidratos de carbono á dieta. Ademáis temos moitas variedades e son asequibles.